Opa!
Algum tempo temos feito algumas coisas, de bate e pronto não tenho uma documentação, mas com certeza uma das pessoas que mais manjam de análise de águas é um hacker chamado Markos, ele deve aparecer por aqui.
http://www.c2o.pro.br/hackaguas/index.html
Muito interessante esses métodos de eletroquímica…
Eu acho que um outro caminho é pela espectroscopia
Alguns compostos orgânicos apresentam boa atividade ótica, consegui algumas coisas usando o espectrofotometro do publiclab.
Para metais, um método robusto é espetrofotometria de chama